La restauration collective est un secteur en constante évolution et en constante demande de professionnels compétents pour gérer efficacement les services alimentaires dans les entreprises, les établissements publics et privés, les hôpitaux, les écoles, les universités, les maisons de retraite et autres structures similaires. Si vous êtes intéressé par une carrière dans la gestion de la restauration collective, notre formation de responsable d’unité de restauration collective est la première étape pour y parvenir.

Notre formation est conçue pour vous fournir les compétences et les connaissances nécessaires pour gérer efficacement une unité de restauration collective, y compris la planification et la gestion de la production alimentaire, la gestion des coûts, la gestion du personnel, la gestion de la qualité et la gestion de la sécurité alimentaire. Après avoir suivi notre formation, vous serez prêt à passer l’examen de certification officiel reconnu par l’Etat français avec le numéro de certification RNCP35193.

Contexte et objectifs de la certification

La certification de responsable d’unité de restauration collective est un titre professionnel délivré par l’Etat français pour reconnaître les compétences des professionnels de la restauration collective. La certification a pour objectif de garantir la qualité des services alimentaires dans les structures de restauration collective en assurant que les responsables d’unité sont compétents dans tous les aspects de la gestion de la restauration collective.

Les objectifs de la certification comprennent la capacité à

• Planifier et gérer la production alimentaire en fonction des besoins de l’utilisateur.
• Gérer les coûts et les budgets de l’unité de restauration collective.
• Gérer le personnel et les ressources humaines de l’unité de restauration collective.
• Gérer la qualité des aliments et la sécurité alimentaire.
• Comprendre et appliquer les réglementations et les normes en matière de restauration collective.

Notre formation

Notre formation de responsable d’unité de restauration collective est conçue pour vous fournir les compétences et les connaissances nécessaires pour réussir l’examen de certification officiel reconnu par l’Etat français. La formation est subventionnée par l’Etat français et est dispensée par des formateurs expérimentés qui ont travaillé dans l’industrie de la restauration collective.

La formation est divisée en plusieurs modules pour couvrir tous les aspects de la gestion de la restauration collective. Les modules comprennent :

Module 1 : Introduction à la restauration collective

Ce module fournit une introduction à l’industrie de la restauration collective et couvre les différentes structures de la restauration collective, les réglementations en matière de restauration collective et les défis auxquels les responsables d’unité de restauration collective sont confrontés.

Module 2 : Planification et gestion de la production alimentaire

Ce module couvre la planification de la production alimentaire en fonction des besoins de l’utilisateur, la gestion des stocks de nourriture, la gestion des commandes de nourriture, la gestion des coûts de nourriture et la gestion de la qualité des aliments.

Module 3 : Gestion du personnel et des ressources humaines

Ce module couvre la gestion du personnel, y compris la planification du personnel, la gestion des horaires de travail, la gestion de la formation et du développement professionnel, la gestion des conflits et des problèmes de performance, et la communication avec le personnel.

Module 4 : Gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire

Ce module couvre les normes de qualité et de sécurité alimentaire, y compris les normes HACCP, la gestion des allergies alimentaires, la gestion de la traçabilité des aliments, la gestion des incidents alimentaires et la mise en place d’un système de gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire.

Module 5 : Gestion des coûts et des budgets

Ce module couvre la gestion des coûts et des budgets de l’unité de restauration collective, y compris la planification budgétaire, la gestion des coûts de la main-d’œuvre, la gestion des coûts des matières premières, la gestion des coûts des équipements et la gestion des coûts de l’entretien.

Module 6 : Réglementations et normes en matière de restauration collective

Ce module couvre les réglementations et les normes en matière de restauration collective, y compris les normes d’hygiène et de sécurité, les normes environnementales, les normes de qualité des aliments, les normes d’accessibilité et les réglementations en matière de travail.

Notre formation comprend également des sessions pratiques pour vous aider à appliquer les connaissances que vous avez acquises. Ces sessions pratiques comprennent des exercices de simulation, des études de cas et des visites sur le terrain pour vous donner une expérience pratique de la gestion de la restauration collective.

Certification

Après avoir suivi notre formation, vous serez prêt à passer l’examen de certification officiel reconnu par l’Etat français pour le titre professionnel de responsable d’unité de restauration collective avec le numéro de certification RNCP35193. La certification est un processus de validation des compétences professionnelles que vous avez acquises au cours de votre formation.

La certification est délivrée par le Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) et est reconnue par les employeurs et les organisations du secteur de la restauration collective. La certification garantit que vous avez les compétences nécessaires pour gérer efficacement une unité de restauration collective et que vous êtes prêt à relever les défis de ce secteur en constante évolution.

Conclusion

Notre formation de responsable d’unité de restauration collective est la première étape pour une carrière réussie dans la gestion de la restauration collective. La formation est subventionnée par l’Etat français et est dispensée par des formateurs expérimentés dans l’industrie de la restauration collective. Après avoir suivi notre formation, vous serez prêt à passer l’examen de certification officiel reconnu par l’Etat français pour le titre professionnel de responsable d’unité de restauration collective avec le numéro de certification RNCP35193.